Cukier kokosowy – co to jest, składniki, właściwości?

Cukier jest jednym z najczęściej używanych dodatków urozmaicających i ulepszających smak wielu potraw, ciast i napojów

Cukier jest jednym z najczęściej używanych dodatków urozmaicających i ulepszających smak wielu potraw, ciast i napojów. Niestety, cukier jest surowcem obciążającym dla naszego zdrowia, a konsumpcja dużych ilości tego słodkiego dodatku może przyczynić się do powstania dużej ilości chorób. Cukier kokosowy jest jednak zdrowszy od zwykłego i warto rozważyć jego stosowanie.

Co to jest cukier kokosowy?

Cukier kokosowy jest zdrowszą i lepszą alternatywą dla zwykłego cukru białego. Ten cukier palmowy jest ekstrahowany z palmy kokosowej. Pochodzi z dużych krajów azjatyckich i jest zdrową i smaczną alternatywą dla europejskiego cukru białego. Cząsteczki cukru palmowego tej odmiany są wyraźne i łatwe do odróżnienia. Co ciekawe, jest on również dostępny w postaci płynnej.

Skład cukru kokosowego i zalety zdrowotne

Ta zdrowa, niskokaloryczna alternatywa dla białego cukru jest skarbnicą witamin i składników pełnowartościowych. Jest to bogate źródło:

  • magnezu,
  • żelaza,
  • witamin z grupy B3 i B6.

Naturalnie występujący w cukrze magnez i żelazo doskonale wpływają na nasze zdrowie i wzmacniają nasz system odpornościowy. Zapobiega on osłabieniu i skurczom nocnym. Jako dodatkowy bonus, ten produkt spożywczy jest bogaty w związki, które są szczególnie pomocne dla tych z nas, którzy mają problemy z koncentracją, gdy nasze ciśnienie krwi i cukier we krwi są wysokie.

Jak cukier kokosowy pomaga zwalczyć cukrzycę?

Może pomóc osobom cierpiącym na cukrzycę. Cukier kokosowy to produkt o niskim indeksie glikemicznym. Co ciekawe, naturalne składniki i minerały zawarte w tym cukrze mogą powodować nagły wzrost poziomu cukru w organizmie. Jest całkowicie bezpieczny dla cukrzycy typu 1 i typu 2. Dostarcza on witamin i składników mineralnych potrzebnych do funkcjonowania organizmu osobom cierpiącym na nadwagę oraz otyłość. Zmniejsza to prawdopodobieństwo wystąpienia tej choroby.

Stracić na wadze z cukrem kokosowym?

Cukier kokosowy wydaje się być zdrowszy niż tradycyjny cukier, ale w przypadku stosowania diety jest wspaniały. Jeśli próbujemy schudnąć, zrezygnujmy całkowicie ze zwykłego cukru. Lepiej od czasu do czasu używać substytutu kokosa. 100 gramów cukru kokosowego ma 381 kcal. Cukier z palmy kokosowej ma indeks glikemiczny 35, a cukier biały ma indeks glikemiczny 68. I to powód, dla którego cukier kokosowy ma niski indeks glikemiczny. To dlatego, że zawarte w nim włókna spowalniają wchłanianie cukru we krwi. Może on zatem wspomóc odchudzanie.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com

Czy warto używać cukru kokosowego?

Cukier kokosowy jest cukrem uzyskiwanym z kwiatostanu drzewa kokosowego, przede wszystkim w krajach Azji Południowo-Wschodniej

Cukier kokosowy jest cukrem uzyskiwanym z kwiatostanu drzewa kokosowego, przede wszystkim w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Jest dziś bardzo popularny, ponieważ uważany jest za zdrowszą alternatywę dla tradycyjnego cukru.

Co to jest cukier kokosowy?

Cukier kokosowy jest cukrem wyprodukowanym z kwiatów palmy. Ma lekki karmelowy smak kokosowy i przyjemny aromat. Charakteryzuje się aromatem karmelu kokosowego. Zalety cukru kokosowego to jego niski indeks glikemiczny oraz cenne dla zdrowia człowieka i witamin składniki mineralne. Zawiera on:

  • witaminy B1, B2, B3, B6 i C,
  • magnez,
  • żelazo,
  • cynk,
  • potas.

Ponadto, cukier kokosowy jest źródłem aminokwasów, antyoksydantów, kwasu octowego i enzymów. Podstawowym składnikiem, który nadaje jej słodycz jest sacharoza (70-79%), obok glukozy i fruktozy (3-9%). Cukier kokosowy od dawna stosowany jest w krajach azjatyckich, ale również w Polsce za przyczyną swoich właściwości pobudzających. Cukier kokosowy jest nierafinowany i nie zawiera sztucznych barwników.

Jak jest produkowany cukier kokosowy?

Do produkcji cukru kokosowego potrzebne są kwiaty palmy kokosowej. Po przecięciu sok zaczyna wypływać z łodygi i kapie do specjalnego pojemnika, w którym może być przechowywany dłużej niż 30 dni. Może to dawać prawie 300 litrów soku rocznie z jednego drzewa. Po zbiorach woda w soku musi zostać odparowana.

Ile kalorii jest w cukrze kokosowym?

Cukier kokosowy jest często opisywany jako niskokaloryczna alternatywa dla cukru białego. Zawartość energii jest podobna. 100 gramów cukru kokosowego ma 381 kcal, a cukier biały rafinowany ma 405 kcal. Ta różnica kaloryczna jest niewidoczna.

Znaczenie cukru kokosowego dla osób z cukrzycą

Substancja słodząca otrzymywana z nasion palm nie różni się wiele od tradycyjnego cukru pod względem kaloryczności. Ma jednak bardzo niski indeks glikemiczny, więc mogą go spożywać nawet cukrzycy, choć także w niewielkich ilościach). Dlatego cukrzycy mogą go używać do stabilizacji poziomu cukru we krwi. Naturalnie występujące enzymy spowalniają wchłanianie cukru we krwiobiegu. Glukoza w organizmie nie wyskakuje szybko, co jest przydatne do monitorowania progresji cukrzycy typu 1 i typu 2.

Do czego stosuje się cukier kokosowy?

Dostępny jest w postaci brązowych (jasnych lub ciemnych) kostek, proszku lub płynu. Może on być także podgrzewany i szeroko stosowany w kuchni. Jest on szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, w piekarnictwie i cukiernictwie i może być skutecznym substytutem trzciny cukrowej.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com

Cukier kokosowy – właściwości i zastosowanie

Warto zdawać sobie sprawę, że cukier kokosowy z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem miłośników zdrowego odżywiania

Warto zdawać sobie sprawę, że cukier kokosowy z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem miłośników zdrowego odżywiania. Nie wszyscy jednak wiedzą dlaczego warto zdecydować się na wprowadzenie tego produktu do swojej diety. Co warto wiedzieć o cukrze kokosowym?

Zastosowanie w kuchni cukru kokosowego

Należy zaznaczyć, że omawiany cukier kokosowy charakteryzuje się lekko karmelowym posmakiem. Doskonale może zdać egzamin jako aromatyczny dodatek do deserów czy kawy. Ponadto należy mieć świadomość, że cukier kokosowy może być bez żadnego problemu stosowany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ponadto produkt sprawdzi się, jako składnik ciast, ciasteczek, koktajli czy drinków. Warto także wiedzieć, że w wypiekach cukru kokosowego stosuje się tyle samo, co białego cukru, gdyż wykazuje praktycznie taki sam poziom słodkości.

Indeks glikemiczny cukru kokosowego

Indeks glikemiczny omawianego produktu według Instytutu Badawczego Żywności i Żywienia Republiki Filipin wynosi 35. Oznacza to tym samym, że cukier kokosowy jest zaliczany do produktów z niskim IG. Może być z powodzeniem stosowany przez diabetyków. Z kolei Uniwersytet w Sydney wykonał badanie i otrzymał wynik 54.

Ile dokładnie kalorii ma cukier kokosowy?

Warto mieć świadomość, że bardzo duża liczba osób wychodzi z założenia, że cukier kokosowy jest znacznie mniej kaloryczny w porównaniu do swojego białego odpowiednika. Trzeba zdawać sobie sprawę, że ich energetyczność jest bardzo podobna. Należy zaznaczyć, że 100 gram omawianego cukru kokosowego dostarczy organizmowi 381 kcal, z kolei białego cukru rafinowanego – 405 kcal. Trzeba koniecznie podkreślić, że przy zwyczajnym stosowaniu wykorzystywaniu tego składnika w kuchni różnica będzie praktycznie niezauważalna.

Witaminy i składniki mineralne w cukrze kokosowym

Godnym uwagi jest fakt, że cukier kokosowy nie jest bogaty w istotne pierwiastki dla zdrowia. Omawiany produkt zawiera jednak znacznie więcej pierwiastków w porównaniu do innych dostępnych na rynku słodzików. Koniecznie trzeba jednak zdawać sobie sprawę, że wartości te dotyczą 100 g cukru (25 łyżeczek). Zdecydowana większość osób nie używa takich ilości w ciągu zaledwie jednego dnia. Ponadto osoby, które byłyby zainteresowane pokryciem dziennego zapotrzebowania na witaminę C musiałyby spożyć aż 300 gramów cukru kokosowego. Z kolei dla pokrycia potrzeb na żelazo jeść aż 900 gram cukru kokosowego dziennie. Oznacza to tym samym, że nie można traktować omawianego produktu, jako źródła składników mineralnych czy witamin.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com